Detalle del Curso:

• Código Sence : 1238059960
• Horas Teóricas : 8
• Horas Practicas : 8
• Número de Participantes : 30
• Término Vigencia : 05-03-2028
• Área : Ciencias Y Técnicas Aplicadas
• Especialidad : Calidad (Normas, Control, Metrología, Etc.)
• Modalidad de instrucción : Presencial

Metodología:

Clases teóricas expositivas e interactivas, apoyadas en presentaciones digitales, exposiciones vía data show y el relator expone los fundamentos teóricos y diversos datos relacionados con la unidad temática. Todas estas actividades irán supervisadas estrictamente por el relator, indicando el procedimiento correcto para que los participantes logren un aprendizaje visual y receptivo. La parte práctica se realizarán las siguientes actividades: Ejercicios de estudios de casos sobre los componentes del sistema HACCP en la industria alimentaria. Realizaran ejercicios de resolución de problemas sobre las etapas del proceso de certificación del sistema HACCP en la industria alimentaria. Realizaran debates sobre técnicas del diseño general de un sistema HACCP aplicado a la industria alimentaria y técnicas del diseño específico de un sistema HACCP aplicado a la industria alimentaria. Y por último realizarán un ejercicio de juego de roles, donde deberán simular las técnicas de implementación.

Aprendizaje Esperados:

• Utilizar métodos del inicio en el desarrollo de planes HACCP
• Clasificar métodos de inocuidad en productos y procesos
• Ejecutar el principio 6 validación y verificación de la normativa HACCP
• Reconocer características del marco regulatorio del reglamento sanitario de los alimentos
• Identificar conceptos de la inocuidad alimentaria
• Distinguir el programa de pre-requisitos de la normativa
• Ejecutar los principios 3, 4, 5 de la normativa HACCP
• Aplicar métodos de análisis de peligros y puntos críticos de control