Detalle del Curso:

• Código Sence : 1238059527
• Horas Teóricas : 3
• Horas Practicas : 5
• Número de Participantes : 30
• Término Vigencia : 27-02-2028
• Área : Ciencias Y Técnicas Aplicadas
• Especialidad : Calidad (Normas, Control, Metrología, Etc.)
• Modalidad de instrucción : Presencial

Metodología:

Las clases teóricas de la actividad contemplan apoyo de medios didácticos al docente como proyección de imágenes digitales, presentaciones, set videos, con intervenciones del instructor que promueven el dialogo y la discusión. en relación a la práctica, se realizarán a los participantes discusión de casos, trabajo en equipo, la resolución de problemas, análisis de casos, trabajos en terreno en lugares que se realice control de calidad agrícola, en forma grupal por 4 participantes, sobre los cuales deben verificar daños y defectos en la fruta o materia prima. Deben usar instrumentos de medición adecuadamente. Deben tomar presiones. Deben medir dulzor. Se realizará evaluación practica en que los asistentes deberán aplicar en terreno técnicas en el control de calidad de frutas en empresas , aplicar el llenado de planillas de registros en control de calidad, las que serán evaluados por lista de chequeo en el curso

Aprendizaje Esperados:

• Utilizar métodos del inicio en el desarrollo de planes HACCP
• Clasificar métodos de inocuidad en productos y procesos
• Ejecutar el principio 6 validación y verificación de la normativa HACCP
• Reconocer características del marco regulatorio del reglamento sanitario de los alimentos
• Identificar conceptos de la inocuidad alimentaria
• Distinguir el programa de pre-requisitos de la normativa
• Ejecutar los principios 3, 4, 5 de la normativa HACCP
• Aplicar métodos de análisis de peligros y puntos críticos de control